「看明白了？」回程的路上，唐忆锦一边开着车，一边侧头看了副驾驶座上的林若萱一眼，「这就是为什麽锦绣楼对食材从不妥协的原因。酱不好，後面用再多高级的技法，做出来的川菜也只是个空壳子。」
林若萱合上笔记本，由衷地感叹：「今天这一趟，胜读十年书。我终於明白，为什麽川菜能在千百年的传承中生生不息，因为这里面浸透了无数手艺人的汗水与时间。」
当晚回到成都市区，「锦绣楼」已经打烊。後厨的灯光柔和地亮着，空气里飘散着诱人的香气。
「既然看了豆瓣的源头，今晚就让你见识一下，什麽叫真正的麻婆豆腐。」唐忆锦系上蓝布围裙，熟练地在案板上将嫩豆腐改刀成均匀的小方块，放入淡盐水中轻轻浸泡。
做麻婆豆腐，最考验的是八字诀：「麻、辣、烫、酥、嫩、鲜、活」。
唐忆锦先将上好的牛肉剁成细密的牛肉末，在热锅中煸炒至吐油酥脆，色泽金黄如灯油；接着下入秘制的郫县豆瓣酱，小火慢炒出红亮的红油，加入高汤，放入嫩豆腐，轻轻晃动锅身，而不是用锅铲胡乱翻动，以免豆腐碎掉。
随後，她分三次勾入水淀粉，让汤汁完美地包裹住每一块豆腐；出锅前，撒上一层厚厚的现磨汉源贡椒粉，最後淋上一勺热油，「刺啦」一声，麻香与辣香瞬间炸开。
当这盘色泽红亮、豆腐宛如白玉般在红油中若隐若现的麻婆豆腐端上桌时，林若萱只觉得呼吸都放慢了。
她夹起一块豆腐送入口中。滚烫的温度伴随着花椒的「麻」、辣椒的「辣」、牛肉末的「酥」、豆腐的「嫩」在舌尖瞬间炸裂，多种滋味层层递进，却又浑然一体，让人额头微微见汗却欲罢不能。
「唔……太惊艳了。」林若萱忍不住赞叹，眼睛亮晶晶地看着对面的唐忆锦，「这盘麻婆豆腐，简直把巴蜀大地的热烈与温柔全揉进去了。」
唐忆锦看着她吃得津津有味的模样，眼底泛起一抹极其温柔的笑意。她拿起筷子给林若萱夹了一块最完整的豆腐，轻声道：「喜欢就多吃点。在我们这里，能把寻常的食材做出灵魂，才是对远道而来的客人最好的款待。」
夜色渐深，窗外的秋雨已经停了，月光洒在青石板巷里。在这间温馨的後厨里，伴随着麻婆豆腐的余香，她们的心，已然离得更近了。
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